Cách nấu Cá chép om dưa chắc hẳn không còn xa lạ với bất kể bà nội trợ nào ở Việt Nam, nhưng không phải ai cũng biết cách nấu món này đúng cách và ngon miệng. Sau đây Ẩm thực năm châu sẽ hướng dẫn bạn cách nấu Cá chép om dưa sao cho thật ngon miệng, hợp khẩu vị:

Cách nấu Cá chép om dưa

Nguyên liệu rất đơn giản:

- 1 con cá chép (tùy vào số người ta sẽ chọn trọng lượng sao chọn phù hợp)

- 1 bát dưa cải muối chua (lấy cả phần nước dưa)

- Hành khô, hành lá, thì là, rau sống

- Cà chua

- 1 nhánh gừng

- Dầu ăn, gia vị vừa đủ.

Các bước tiến hành:

- Sau khi đánh vẩy cá, bạn khía thành cá cho ngấm gia vị, hạt tiêu.

- Làm nóng dầu ăn cho cá vào chảo chiên sơ 2 mặt rồi vớt ra để riêng(để cá săn không bị nát khi om)

Chiên sơ 2 mặt cá

- Cà chua gọt vỏ, bỏ hạt, thái miếng nhỏ: Phi Hành mỡ Cho cà chua vào chảo vừa rán cá, đảo qua đến khi dầu ăn lên màu.

-  Có thể xào qua dưa chua với gia vị rồi cho lẫn với cà chua vừa đảo qua (Các bạn nhớ kiểm tra dưa nhé, nếu dưa chua quá bạn nên rửa qua nước rồi mới xào dưa)

- Thêm nước dưa (tùy độ chua, mặn của nước dưa để bạn gia giảm lượng nước cho phù hợp) sao cho ngập mặt dưa, thêm hành đã chiên và gừng đập dập vào, đun sôi.

- Cho cá vào nồi dưa, om trong vòng 10 phút. Bạn có thể cho thêm vài lát ớt nếu muốn ăn cay.

- Các bạn chú ý Khi ăn bạn để cá vào khay( Đĩa lõm hoặc có thành ) đặt lên bếp tại bàn ăn, dùng nóng kèm với rau sống (xà lách, tía tô, mùi tàu) cùng hành, thì là.

Cách nấu Cá chép om dưa

Xem Thêm…

Hấp dẫn với sắc vàng dịu dàng mùi hương thoang thoảng và vị ngọt thanh tao Sinh Tố Xoài đang là thứ đồ uống được rất nhiều người quan tâm và tìm hiểu. Vậy làm sao có được 1 ly sih tố soài hấp dẫn như vậy! Sau đây Ẩm thực Năm Châu sẽ hướng dẫn bạn :

Cách Làm Sinh Tố Xoài

Nguyên Liệu của Sinh tố xoài rất đơn giản Do xoài là loại quả rất Phổ biến và có thể gặp ở mọi vùng miền Việt Nam:

- Xoài chín

- Sữa( Sữa Chua, Sữa Tơi)

- Đường

- Đá

Cách làm Sinh Tố Xoài:

- Xoài chín rửa sạch gọt vỏ bỏ hột

- Đá đập nhỏ hay bào nhỏ

- Cho xoài đã gọt vỏ, đường( Tùy thuộc độ ngọt của xoài), sữa chua, sữa tươi, đá vào máy xay sinh tố bắt đầu xay khoảng 30s - 1'

- Rót hỗn hợp sinh tố trên ra ly
 
P/s: Để ly Sinh tố có thêm sự hấp dẫn các bạn có thể trang trí trên miệng cốc 1 lát dứa, hay nhưng chiếc thìa và ống hút ngộ nghĩnh.

Chúc các bạn thành công!

Xem Thêm…

Thời tiết bắt đầu vào hè, chè là món giải nhiệt ngọt mát ai cũng thích. Đặc biệt, chè bưởi với độ sánh ngọt dễ chịu kết hợp cùng những miếng cùi bưởi sần sật nên được ưu ái hơn cả. Vậy làm sao để có được món chè bưởi thơm ngon này ngay bây giờ Ẩm thực năm châu sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè bưởi:

Chè bưởi

1. Nguyên liệu

- 200g đỗ xanh đã xát vỏ

- 1 quả bưởi to (nếu quả nhỏ thì mua 2 quả)

- Đường (định lượng tùy khẩu vị)

- 3 teaspoon muối

- 100g bột năng

- Hoa bưởi (có thể thay bằng tinh chất vani)

- Nước cốt dừa

Nguyên liệu chè bưởi

2. Cách Làm:

+ Thắng nước cốt dừa:

- Dừa non cho vào nồi nấu cho sôi. Lấy một chén nước lạnh pha với 1 muỗng cafe bột năng quậy đều, từ từ cho vào nồi nước dừa đang sôi khi thấy nước dừa hơi đặc thì ngưng .. cho tí đường, muối cho vừa ăn tắt lửa.

+ Bưởi gọt bỏ vỏ xanh bên ngoài, giữ lại phần cùi trắng. Trong khi gọt, không nên gọt sát phần vỏ xanh bên ngoài để cùi bớt đánh. Cùi trắng xắt hạt lựu cỡ 1,5cm.

- Trộn đều muối với cùi bưởi đã xắt nhỏ. Chú ý bóp nhẹ tay, không để nát vỏ. Bóp kỹ trong khoảng vài phút rồi cho vào rổ, xả qua nước lạnh cho sạch muối rồi vắt ráo nước.

- Làm lại quy trình trên khoảng 2 lần. Nếm thử cùi bưởi nếu thấy hết đắng và hết vị cay - the là được. Trong trường hợp chưa hết vị đắng, luộc cùi bưởi sơ với nước rồi vắt kiệt. Ướp cùi bưởi với một ít đường khoảng 1 tiếng.

- Lăn khô cùi bưởi đã ướp đường với bột năng trong một tô lớn. Bước này gọi là bọc áo bột năng cho cùi bưởi. Lớp áo bột năng sẽ giúp phần cùi bưởi giòn giòn, dai dai rất ngon. Khi nấu, cùi bưởi sẽ không bị nát.

- Đun nước thật sôi rồi thả cùi bưởi vào, đến khi cùi bưởi nổi lên mặt nước thì lấy thìa khấy nhẹ tay. Khi cùi bưởi chuyển sang màu trắng trong thì vớt ra, đổ vào một ấu nước lạnh (nước đá thì càng tốt, giúp cùi bưởi mau cứng và giòn hơn).

- Ngâm trong nước lạnh khoảng 15 phút rồi đổ ra để ráo nước.

Cùi bưởi gọt xái nhỏ

+ Đun sôi một nồi nước khác, cho đường và khuấy tan (định lượng tùy khẩu vị). Cho đỗ xanh vào đun khoảng 10 phút, nếm thử thấy đỗ vừa chín tới là được.

* Chú ý: Đỗ xanh đã tách vỏ ngâm trong nước trước 1 tiếng rồi cho ra rổ, để ráo.

+ Hòa bột năng (bắt đầu với 3 tablespoon) với nước rồi đổ từ từ vào nồi đỗ vừa chín, vừa đổ vừa khấy đều cho đến khi thấy nước chè bắt đầu sánh lại (không nên làm đặc quá)

- Cho tiếp cùi bưởi vào, khuấy đều ở mức lửa nhỏ. Cho tiếp hoa bưởi vào để tạo mùi thơm (có thể thay thế bằng tinh chất vani). Đun đến khi chín hẳn mới bắc ra để tránh chè nhanh vữa. Để chè nguội tự nhiên.

Đun đến khi chín hẳn mới bắc ra

Lúc này, bạn chỉ việc múc chè bưởi vào cốc/bát, sau đó đổ nước cốt dừa lên trên, bỏ thêm chút đá, vậy là bạn đã có món chè bưởi thơm ngọt mát hệt ngoài cửa tiệm để cả gia đình thưởng thức trong những ngày nắng nóng.

Chè bưởi ngon

Xem Thêm…

Sushi chắc không còn là món an xa lạ đối với người việt đó là món ăn truyền thống của Nhật Bản. Cùng với trà đạo, nghệ thuật cắm hoa ikebanna, sushi đã thực sự trở thành nét văn hóa đặc trưng của xứ sở mặt trời mọc. Sushi muôn màu, muôn sắc, đa dạng về loại… Sau đây Ẩm thực Năm Châu sẽ hướng dẫn bạn Cách làm Sushi cơm cuộn chiên:

Cách làm Sushi cơm cuộn chiên

Nguyên liệu Sushi cơm cuộn chiên:

- Gạo ngon(nên dùng gạo Nhật để đảm bào hương vị) hoặc 1 bát cơm nhật cho nhanh

- Nguyên liệu làm nhân sushi:

Chả cua Nhật

Trứng, xúc xích, rau cải, cà rốt ( ngoài ra bạn có thể sử dụng dưa chuột, hải sản tươi sống, tôm, thịt…). Tùy theo khẩu vị mà bạn thích

- Lá rong biển hay lá nori

- Vừng (đã rang), dầu vừng, một chút giấm, hoặc 1 quả bơ, 1 thìa đường, muối, bột chiên giòn

- Mành tre (không bắt buộc, có thể không dùng.)

Nguyên liệu Sushi cơm cuộn chiên

* Cách làm:

- Vo gạo kĩ rồi ngâm ~10 phút sau đó vớt ra để ráo nước, nấu chín như cơm bình thường(có thể bỏ qua bước này nếu bạn đã có cơm nhật)

- Cho ít giấm pha với đường và muối lên trên bát cơm Nhật rồi đảo đều sau đó để nguội

- Lá rong biển cho vào nước rửa sạch.

- Các nguyên liệu làm nhân có thể tự chế biến làm chín như: Trứng tráng mỏng, Rau cải, cà rốt, xúc xích cắt khúc rồi luộc...

- Tiến hành cuốn Sushi :

+ Đặt là Rong Biển hay lá nori đã cắt từng miếng nên khay tiến hành rải cơm --> Các lớp nhân (trứng xúc xích, các loại rau...)cuối cùng là trải đều cơm lên trên rồi bắt đầu quấn thật chặt và thật đều tay thì sushi mới được ngon.

Tiến hành cuốn Sushi

- Chiên:

+ Nhúng cuốn sushi vào bột hòa tan lăn qua bột chiên giòn, lăn tiếp qua bột chiên xù rồi cho vào chảo ngập dầu chiên nhanh, sao cho các nguyên liệu bên trong vẫn tươi ngon.

Kết thúc: Khi ăn dùng dao sắc nhọn xắt khúc, chấm nước tương pha mù tạt và gừng muối.

Chú ý:

- Khi trải cơm lên trên lá rong, bạn nhớ để chừa thêm một chút lá ở cuối (không có cơm nhé), vì lúc cuộn lại, cơm sẽ bị đẩy xuống phía dưới.

-Sau khi cuộn sushi, cho sushi vào lăn qua một chút dầu vừng để tạo độ bóng rồi cắt thành từng khoang nhỏ (~ 1-2cm).

Để cắt sushi được dễ dàng, bạn hãy láng qua lưỡi dao một lớp dầu (cần chọn dao lưỡi mỏng và sắc). Miếng sushi sẽ hấp dẫn hơn nếu rắc thêm một chút ít vừng (đã rang). Pha nước chấm bằng xì dầu, đường, giấm ăn và thêm chút mù tạt.

Sushi cơm cuộn chiên Nhật Bản

Xem Thêm…

Trước đến nay chúng ta đều biết sữa chua và kem Caramen luôn là những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng vào mùa hè. Ở Bài trước Ẩm Thực Năm Châu đã hướng dẫn bạn Cách Làm Sữa Chua, ở bài này Ẩm Thực Năm Châu sẽ hướng dẫn bạn cách làm Caramen:

Cách làm Caramen

Nguyên liệu:

- Trứng gà (3- 5 quả)

- Sữa tươi không đường(200- 500ml)

- Sữa đặc có đường

- Đường kính

- Có thể thêm 1 chút vani hoặc để nguyên hương vị trứng sữa

Cách Làm Caramen :

- Bạn pha sữa với nước đến độ ngọt như mình uống.

- Trứng gà các bạn tách bỏ lòng trắng. Mình chỉ dùng phần lòng đỏ vàng ươm thôi, đánh tan, chú ý nguấy trứng theo 1 chiều để hạn chế trứng bị lên bọt.

Cách làm Caramen

- Đun đường cho nóng chảy và chuyển sang màu cánh gián non là được, để cho đường thơm và không bị đắng. Bạn cho luôn đường đã đun vào từng khuôn nhỏ nếu không lúc nguội đường sẽ bị đông cứng.

 

- Sau đó đổ hỗn hợp trứng sữa lên trên các khuôn đường vừa chuẩn bị. Các bạn đổ nhẹ thôi nhé, sao cho trứng và đường thắng tạo thành 2 lớp riêng, đường ở dưới, trứng sữa ở trên, để khi đổ ra đĩa, món ăn sẽ rất thật là đẹp (mỗi khuôn khoảng 100ml).

- Bây giờ thì đặt các caramen của chúng ta vào nồi hấp cách thủy. 20 phút thôi là được nhé. ( Có thể dùng giấy bạc bọc miệng khuôn lại giúp cho caramen không bị khô và chín đều nhanh hơn)

Hấp cách thủy

Dùng cán muỗng cậy nhẹ caramen ra đĩa 

Caramen sau 20 phút hấp

Chúc các bạn thành công! hãy đón đọc những bài viết tiếp theo của Ẩm Thực Năm Châu nha!

Xem Thêm…

Món canh cua nấu với rau mồng tơi ăn với vài quả cà muối vào những ngày hè nóng nực thì thật là tuyệt vời. Đây là món ăn mang đậm đà hương vị đồng quê với màu nâu gạch cua chen giữa màu xanh của những lá rau tạo nên sự sinh động của bát canh. Chỉ cần húp xụp vài miếng là hết ngay bát cơm.

Cách Nấu Canh Cua Mồng Tơi

Nhưng để nấu được bát canh cua mồng tơi ngon không phải là dễ: Cua nấu làm sao phải nổi được hết cái, không bị nát, khi ăn mềm, thơm mịn chứ không bị lạo xạo hay cứng, Sau đây Âm thực Năm Châu sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

- 300g cua đồng: Cua chọn những con cái thật khỏe, chạy nhanh, có mai màu xám đục và cứng thì thịt cua sẽ chắc, thơm và nhiều gạch. Cua cái là những con cua có yếm to, cua đực yếm sẽ nhỏ hơn nhiều.

- Rau mồng tơi, rau đay, rau dền (có thể thêm mướp hương nữa nhé)

- Mắm tôm, muối..

Bước 2: Chế biến

- Rau mồng tơi nhặt lấy phần non, rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Mướp gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.

- Cua đồng tách bỏ mai, yếm cua, để riêng từng loại (lưu ý kẻo bị cua cắp đứt tay. Lấy ngón tay cái và tay trỏ của tay trái cầm mai cua phía lưng của nó, chân quay xuống phía dưới; tay phải túm lấy vài cái chân cua, giật ra (tránh xa càng cua nhé). Sau đó, tách phần yếm cua ra)

Rau mồng tơi &  Gạch cua

 + Lấy tăm gỡ hết gạch/trứng cua ở trong mai/ vỏ cua

 + Cua đồng đã tách bỏ mai và yếm, cho vào cối giã nhuyễn. Cho 700ml~1 lít nước vào cối cua đã giã, dùng tay bóp đều cho cua tan đều với nước. Lọc qua rây vài lần để loại bỏ hết phần xương cứng của cua

 + Nêm gia vị vừa ăn vào nồi nước cua vừa lọc

Nồi nước cua

 + Cho lên bếp đun to lửa, quấy vòng tròn, nhẹ đều tay theo một chiều. Khi nào thấy phần thịt cua nổi lên, đông kết lại thì không phải khuấy nữa. Lúc này nồi canh sẽ sôi bùng lên, giảm lửa, nếm lại cho vừa ăn, rồi thả mướp và rau mồng tơi vào nồi.

 + Tăng lửa lên chút xíu. Dùng đũa khuấy rau nhẹ tay, tránh chỗ cái cua, kẻo nát

 + Nồi canh sôi bùng lên là được, tắt bếp, mở vung

- Cho một chút dầu ăn vào chảo, hành khô thái nhỏ, cho vào phi vàng rồi cho gạch cua vào đảo đều tay khoảng 2~3 phút.

- Múc một chút nước canh trong nồi, cho vào chảo gạch cua đã xào, lắc đều chảo rồi rót hỗn hợp này lên trên phần cái cua trong nồi canh, để nồi canh sẽ lên màu và ngậy hơn.

Món canh cua nấu rau mồng tơi và mướp đã sẵn sàng. Ăn nóng cũng được, nhưng mình thích ăn nguội, mát hơn. Ăn kèm với cà pháo muối, dầm tỏi ớt.

Canh Cua Mồng Tơi

Xem Thêm…

Hiện nay mì ý rất phổ biến và được rất nhiều người quan tâm đặc biệt là các bạn trẻ, hiên nay cũng có nhiều cách chế biến Mì Ý, Sau đây Ẩm thực năm châu sẽ hướng dẫn cách làm Mỳ Ý Sốt Cà Chua:

Cách làm Mỳ Ý Sốt Cà Chua

Nguyên liệu:

Cho phần sốt cà:

- 750g cà chua

- 150g hành tây

- 250g cà rốt

- 1/2 hộp cà hộp

- 25g bơ

- 30 ml rượu vang đỏ

Cho phần thịt viên:

- 250g thịt bò

- 150g thịt heo

- 75g hành tây

- 1 chén bột xù

- 120 ml sữa tươi

- 1 gói mì Ý khô (500g)

- Hỗn hợp thảo mộc của Ý (tùy thích)

- Ít phô-mai mozzarella bào sợi.

Cách làm Mỳ Ý Sốt Cà Chua

Bước 1: SỐT CÀ CHUA

- Cà bỏ hạt, lược hạt lấy nước cà. Cắt miếng nhỏ, cho cà và nước cà vào máy xay nhuyễn. Cà rốt, hành tây cắt hạt lựu.

SỐT CÀ CHUA

- Phi thơm hành tây với 1 muỗng canh dầu, cho cà rốt vào đảo đều, cho cà vào đun sôi rồi hạ lửa đun khoảng 30 phút cho cạn bớt nước, thêm lon cà chua hộp.

- Nêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối, bơ, rượu vang,1-2 muỗng cà phê hỗn hợp thảo mộc của Ý (không có cũng được).

Bước 2: LÀM THỊT VIÊN

- Ngâm bột chiên xù với sữa khoảng 30 phút cho ngấm.

- Trộn thịt bò, heo, hành tây ướp 1/4muỗng canh +1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh +1 muỗng cà phê đường, 3/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 3/4 muỗng cà phê hỗn hợp thảo mộc của Ý (tùy ý). Thêm bột xù đã ngâm vào, trộn đều, vo viên (mỗi viên cỡ 1 muỗng canh thịt).

- Cho ít dầu vào chảo, chiên vàng thịt.

LÀM THỊT VIÊN

- Cho thịt viên đã chiên vào sốt cà đun cho ngấm.

Bước 3: LUỘC MÌ

Cách làm Mỳ Ý Sốt Cà Chua - Thịt Viên

- Đun sôi nước, thêm ít muối, dầu. Luộc mì khoảng 7 phút. Tắt bếp, đậy nắp thêm 3-4 phút cho mì mềm vừa.Vớt mì ra xả nước cho nguội sạch, để ráo.

Bước 4: THƯỞNG THỨC

Cho mì ra đĩa, bên trên rưới sốt cà chua, thịt viên, rắc thêm ít phô-mai bào.

Mỳ Ý Sốt Cà Chua

Videos Hướng Dẫn

Xem Thêm…

 Sữa chua rất tốt cho sức khỏe và sắc đẹp, hơn nữa trong mùa hè sữa chua ăn lại mát ngon miệng, có thể kết hợp trong nhiều loại sinh tố và giải khát khác nhau. Nhưng bạn chưa biết cách làm sữa chua ngon nhất có thể, Sau đây Ẩm Thực Năm Châu sẽ hướng dẫn bạn cách làm:

Cách Làm Sữa Chua Ngon ngay tại nhà

Cách 1:

Nguyên liệu:

- 2 hộp sữa chua cái Vinamilk loại không đường (nếu thích chua nhiều thì 3 hộp)

- 1 lon sữa Ông Thọ (nhớ là Ông Thọ mới ngon nha)

- 1 lon nước sôi đong từ lon sữa

- 1 lít sữa tươi hoặc sữa thanh trùng

- Hũ thủy tinh đựng sữa chua (nên chọn hũ thủy tinh vì nhìn ngon hơn và an toàn hơn, hũ nhựa khi ngâm trong nước sôi không an toàn)

- Tủ Lạnh hoặc Nồi to và dày hoặc thùng đá để ủ ()

Cách Làm Sữa Chua Ngon ngay tại nhà như sau:

Đổ sữa đặc vào nồi, dùng lon sữa này đong 1 lon nước sôi đổ vào khuấy đều cho tan hết sữa đặc.

Cho sữa tươi và sữa chua cái vào khuấy đều theo chiều kim đồng hồ cho tan ra hết. Nếu thấy lợn cợn có thể rây lại để sữa chua được mịn.

Múc hỗn hợp sữa vào hũ thủy tinh, đậy nắp lại rồi cho vào thùng đá hoặc nồi to, đổ nuớc sôi lăn tăn khoảng 800C vào đến mấp mé cổ hũ thủy tinh, đậy nắp thùng đá lại. Lưu ý nước sôi nóng quá dễ làm vữa sữa và không đông. Nếu dùng nồi thì phủ lên miệng nồi 1 cái khăn lông rồi mới đậy nắp.

Sau khi Ủ từ 8-10 tiếng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2g là có thể dùng được.

Cách làm này sẽ cho ra thành phẩm sữa chua đặc, dẻo, độ ngọt và độ chua vừa phải.

Cách 2:

Nguyên liệu:

- 1 lít sữa tươi 1/2 hộp sữa đặc có đường (nếu thích ngọt thì bạn có thể cho nhiều sữa đặc có đường hơn

- 1 hộp sữa chua (mua sẵn) để làm men

Cách làm như sau:

Lấy một cái âu to cho sữa tươi và sữa đặc có đường vào, ngoáy đều rồi cho vào lò vi sóng trong khoảng 4 - 5 phút( Hoặc bạn có thể cho sữa lên bếp đun nóng già cũng được

Để sữa vừa đun nguội còn hơi ấm ấm thì cho sữa chua mua sẵn làm men vào, ngoáy đều từ từ

Chia sữa ra các hộp hoặc cốc nhỏ rồi xếp các cốc nhỏ này vào hộp xốp ủ. Nếu không có hộp xốp bạn có thể cho vào một cái nồi to, đổ nước nóng già đến miệng hũ sữa, đậy vung nồi để qua đêm. Thời gian ủ sữa khoảng 5 – 8 tiếng, trong lúc ủ tránh va chạm vào nồi ủ.

Còn một cách ủ nữa là bạn bật lò nướng lên 200 độ trong 15 phút rồi tắt lò, sau khi chuẩn bị sữa và cho vào các cốc nhỏ thì bạn xếp các cốc này vào lò, đóng cửa lò lại ủ trong 4 – 5 tiếng.

Sau khi ủ sữa sẽ đông đặc lại, lấy ra cho vào tủ lạnh, sữa sẽ càng đặc và càng ngon hơn.

Lưu ý: Để sữa chua trong tủ lạnh bạn có thể ăn trong 3 ngày.

Video hướng Dẫn:

 

Chúc các bạn thành công!

Xem Thêm…

Bún bò Huế hội Cũng như Phở Bò Nam Định và Hà Nội đều mang những đặc trưng riêng, Bún bò Huế hội tụ được hai yếu tố “thập toàn” và “ngũ đắc”. “Thập toàn” là mười điều cần có để tạo nên một món ăn ngon: ngọt ngào, đậm đà, thơm tho, bổ dưỡng, tinh khiết, bắt mắt, khéo chọn, khéo tay, khéo nấu và khéo bày. “Ngũ đắc” là ai cũng biết, ai cũng mua được, ai cũng ăn được và ai cũng nấu được.

Cách làm Bún bò Huế

Nấu một nồi bún ngon theo cách của người Huế là cả một quá trình chiêm nghiệm, tìm tòi của “người xưa”. Bún thì sợi phải mềm và dai, ướt, ngọt. Nước bún trong, nếm vào chỉ thấy vị ngọt của nước xương thịt hầm ...

Sau đây Ẩm Thực Năm Châu sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu:

Nguyên liệu:

- 1 kg xương đuôi bò- 2 muỗng canh đầy ruốc Huế

- 800 g chân giò (chân trước)

- 400 g thịt bò nạm

- 2.5 kg bún sợi to

- 2 củ hành tây, 1 bó xả

- 2 quả chanh, ớt trái, ớt bột

- 1 thìa bột hột điều dầu

- Nước mắm, muối, mỡ

- Bắp chuối bào, giá sống, hành lá, ngò gai

Cách làm

- Hoà tan 2 muỗng canh ruốc Huế với lưng bát nước lạnh, lọc qua.

- Xương bò chần sơ qua một lần với nước sôi cho hết chất dơ.

- Ướp bò bắp vào nuớc ruốc đã lọc (nếu cho nhiều sẽ bị hăng mùi ruốc, ruốc ướp vừa đủ sẽ làm cho thịt đậm đà hơn, nước có vị thơm nhẹ thoảng mùi ruốc đặc trưng của Huế). Ướp thêm vào 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa phê nhỏ muối, dùng đũa đảo kỹ cho thịt thấm đều gia vị, ướp trong vòng 2 tiếng đồng hồ.

- Sả rửa sạch đập dập, dùng cọng chỉ cột lại. Bún bò nhiều sả mới ngon.

- Sau khi thịt ướp xong, bắc nồi lên bếp, đổ thịt bò, xương bò vào nồi, đổ nước ngập mặt thịt, nấu sôi, hớt bọt cho nước được trong.- Phi nước màu: Dùng nồi nhỏ khác, dầu nóng đổ hạt điều vào phi màu điều cho đẹp, vớt hạt màu điều bỏ đi ,đổ hành hương băm vào xào cho thơm, trộn đều, để qua một bên.

- Nhanh tay đổ một nửa phần nước màu đã phi thơm và có màu điều đẹp, đổ vào nồi nước dùng. Còn giữ lại một nửa phần màu điều bạn thêm vào ớt bột cay, trộn đều dành cho những ai ăn được cay.- Tiết lợn luộc chín, thái lát mỏng.

- Thịt bò bắp mềm, vớt ra. Nêm tí muối, đường vào nồi nước dùng. Đợi sôi một lần nữa, thả từng miếng tiết lợn đã luộc vào, đợi sôi rồi tắt bếp.

- Thái thịt bò thành miếng mỏng chia đều cho các tô.

- Hành tây lột vỏ thái mỏng, hành lá thái khúc nhỏ, rau răm nhặt sạch. Gía rửa sạch, để ráo.

- Bắp chuối bào mỏng, ngâm với dấm cho bắp chuối được trắng.

- Lúc ăn xếp bún ra tô, thêm ít lát bò bắp, vài miếng tiết, ít hành tây, hành lá, chan nước dùng. Ăn kèm với giá, bắp chuối và rau răm. Thêm ít tương ớt sa tế nếu bạn ăn cay.

Bạn có thể hầm thêm chân giò heo, chả Huế, hay chần thịt bò tái, gân bò, chả cua, món bún bò Huế với thành phần nguyên liệu rất đa dạng bạn có thể biến đổi tùy theo sở thích của bạn.

Cách làm Bún bò Huế

Lời khuyên:

Món bún bò Huế ngon cần có các bí quyết sau:

- Sả đập dập và buộc thành bó, bỏ vào nồi nước trước khi cho thịt vào.

- Thịt nên rửa sạch, ướp gia vị trước khi cho vào nồi, nên thêm vài củ hành tím đập dập để cho thơm.

- Đun nhỏ lửa để nước không bị đục và có màu trong tự nhiên và thịt vừa chín tới.

- Ruốc bạn dùng để nấu bún bò Huế phải là ruốc Huế. Lưu ý ruốc là bạn phải pha bằng nước lạnh, lọc bỏ cặn, cho vào nồi khi nước ấm chứ không sôi.

- Cuối cùng bạn nên làm thêm một ít nước màu, như vậy món bún sẽ trông hấp dẫn hơn.

Video Hướng Dẫn:

Xem Thêm…

Bún riêu cua đặc sắc bởi vị ngọt thanh mát của cua đồng kết hợp với nước dùng cà chua. Khi ăn ở ngoài hàng quán, bạn chắc sẽ bị hấp dẫn bởi nguyên liệu chính đó là miếng riêu cua. Ẩm Thực Năm Châu sẽ hướng dẫn bạn Cách làm Bún Riêu Cua thơm béo thanh mát tan trong miệng để tô bún của bạn sẽ níu chân cả nhà nhé.

Nguyên liệu :

- 350g xương.

- 200g cua đồng xay sẵn.

- 100g thịt heo xay nhuyễn.

- 100g tôm khô.

- 3 trái cà chua chín, 1 trái trứng gà.

- 1 miếng huyết vừa (huyết heo hoặc vịt tùy thích).

- 150g thịt ốc bươu.

- 200g đâu hủ chiên sẵn (miếng vuông nhỏ).

- Chả lụa hay chả cây tùy thích.

- Bún tươi cọng nhỏ (khoảng 800g)

- Rau sống các loại, ngò gai hành lá, chanh, ớt.

- Gia vị : muối, nước mắm, đường, bột ngọt, mắm tôm.

Cách thực hiện :

1.Cách làm riêu cua:

- Cho cua đồng ra tô lớn, hòa tan với 1,5 chén nước (bạn làm càng đậm thì miếng riêu cua mới được đặc không bị rã nhé). Lược lấy nước cốt, bỏ xác.

- Tôm khô ngâm nước cho mềm, dùng chày giã cho hơi nát ra.

- Bắc chảo nóng phi thơm hành tím, tỏi, cho tôm khô và thịt băm vào xào nhanh tay, nêm ít muối và bột ngọt cho đậm đà.

- Cho trứng gà, tôm khô, thịt băm vào tô nước cua đồng, nêm vào ít muối, bột ngọt, đường, tiêu, khuấy đều hỗn hợp. Cho vào nồi hấp.

2. Chuẩn bị các nguyên liệu khác :
- Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi có ít muối cho sạch và bớt mùi.

- Huyết rửa sạch, cắt iếng vừa ăn , chần sơ qua nước sôi cho chín và sạch.
- Thịt ốc rửa sạch, phi thơm hành tỏi và xào sơ. Chả cắt miếng vừa ăn

- Rau sống, ngò gai, cà chua rửa sạch để ráo. Cà chua miếng vừa ăn, ngò gai thái nhỏ.

3.Nấu nước Dùng

- Xương heo cho vào nồi nước lạnh mới có ít muối hầm mềm lấy nước dùng. Nếu thích bạn có thể mua thêm giò heo để hầm cùng.

- Bắc chảo phi thơm hành tỏi, cho một ít cà chua vào xào, nêm ít muối + đường + bột ngọt. Xào đến khi cà chua chín mềm là được.

- Cà chua xào xong cho vào nồi nước dùng. Nêm vào muối + đường + bột ngọt cho vừa ăn, có vị đậm và chua là được.

- Nước dùng sôi cho lần lượt huyết, ốc, đậu hủ chiên, cà chua vào là xong.

Dọn món ăn :

-Bún trụng qua nước sôi, cho vào tô.

- Cho ốc bươu, huyết, đậu hủ, chả , riêu cua, cà chua vào tô, rắc lên ngò gai, ít tiêu.

- Chan nước Dùng vào tô bún dùng nóng với mắm tôm, rau sống, chanh ớt.

Xem Thêm…

Sườn xào chua ngọt là món ngon được nhiều người yêu thích, hầu như mỗi người nội trợ đều có phiên bản cho món sườn xào chua ngọt của riêng mình. Sau đây là Hướng dẫn cách làm chi tiết của amthucnamchau :

Nguyên liệu :

- 300gr sườn

- 2 quả cà chua

- 1/2 quả hành tây

 - 50gr dứa (khoảng 1/4 quả)

 - Ớt ngọt xanh

 - Tỏi băm

- Đường, nước mắm, hạt tiêu

Cách Làm Sườn xào chua ngọt:

Bước 1:

- Tẩm ướp sườn với một it nước mắm, hạt tiêu và tỏi băm khoảng 30' rồi đem chiên vàng trong dầu sôi.


Bước 2:

- Thái các loại củ quả đã chuẩn bị thành những miếng vừa ăn này.


Bước 3:

- Xào nhanh hành tây và ớt ngọt với một chút muối, hạt tiêu ở lửa lớn. Chỉ cần xào trong khoảng 1' - 2' thôi đó.


Bước 4:

- Ở một cái chảo khác, ta phi thơm tỏi rồi cho cà chua vào xào mềm. Khi cà chua mềm rồi thì mới cho dứa và một chút nước vào đun sôi nghen.


Bước 5:

- Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào chảo, đảo nhanh, nêm nếm lại muối và đường cho vừa khẩu vị. Sau đó, hòa một chút bột ngô vào đun

Videos  Hướng Dẫn

Xem Thêm…

Phở là món ăn truyền thống rất được ưu thích của người dân Việt Nam. Tât cả các vùng miền của  Việt Nam nơi đâu cũng bán phở nhưng phở Hà Nội thì mang hương vị rất riêng.

Nếu ai đã từng đến Hà Nội mà không được thưởng thức phở thì có lẽ không cảm nhận hết về Hà Nội.  Vị ngon và ngọt có trong nước  không phải của đường mà của nước xương, của những lát hành tây xắt mỏng… Ăn phở bò Hà Nội phải tinh tế lắm mới cảm nhận được hết cái vị của thảo quả, của sá sùng… cứ quyện đều quyến rũ.

Ngày trước phở Hà Nội chỉ biết đến chỉ có phở bò nhưng giờ đây để đáp ứng nhu cầu thị hiếu của khác phở  Hà Nội có thêm sự lựa chọn đó là phở gà.

Điểm khác biệt lớn nhất giữa phở gà và phở bò nằm ở nước dùng, nước dùng của phở gà thường thanh và trong hơn. Thưởng thức bát phở với những miếng thịt gà ta ngả nâu, vừa thơm, vừa ngọt kèm miếng da gà vàng óng, giòn tan, chắc chắn bạn sẽ không thể quên được món ngon Hà Thành này.

Tuy  vậy để tìm được quán phở ngon ở Hà Nội cũng không phải là nhiều. Nếu muốn thưởng thức phở gà ta ngon, thực khách nên khách nên chịu khó đi xa một chút.

Nếu muốn thưởng thức phở bạn có thể tham khảo một sô địa chỉ sau:

- Phở gà Mai Anh trên phố Lê Văn Hưu là một trong những địa chỉ bỏ túi của nhiều du khách khi muốn thưởng thức món phở của Việt Nam. Nước dùng ở đây ngọt, đậm đà, bánh phở mềm với những miếng thịt gà ta chắc, da giòn hấp dẫn và những viên mọc thơm ngon.

- Phở gà Phủ Doãn là một địa chỉ khá quen thuộc. Nước phở ở đây trong, ngọt thanh, thịt mềm nhưng không bở. Ngoài gà, bạn còn có thể gọi thêm mọc, trứng trần hay lòng, mề, gan.

- Phở Lý Quốc Sư đối diện 33 Nhà Chung. Đây là thương hiệu phở đã được khẳng định từ lâu. Phở ở đây rất ngon và có nhiều hương vị phở, có nhiều loại phở bò cho khách lựa chọn từ phở tái, bò chín, hay tái nạm gầu.

- Phở Sướng: Ở ngõ đoạn giữa phố Đinh Liệt . Phở ngon, nước thơm, thịt đậm, đúng chất phở Hà Nội.

Xem Thêm…

Ẩm thực Việt Nam phong phú và đa dạng, mỗi vùng miền đều có một nét đặc trưng riêng. Cùng monngonmoingay khám phá ẩm thực Việt Nam qua các vùng miền và trên thế giới để hiểu rõ hơn về cuộc sống sinh hoạt cũng như thói quen ăn uống của người Việt.

Phở Bò Nam Định

Ẩm thực miền Bắc

Ẩm thực miền Bắc thường không đậm các vị cay, béo, ngọt bằng các vùng khác, chủ yếu sử dụng nước mắm loãng, mắm tôm. Sử dụng nhiều món rau và các loại thủy sản nước ngọt dễ kiếm như tôm, cua, cá, trai, hến... và nhìn chung, do truyền thống xa xưa có nền nông nghiệp nghèo nàn, ẩm thực miền Bắc trước kia ít thịnh hành các món ăn với nguyên liệu chính là thịt, cá. Nhiều người đánh giá cao Ẩm thực Hà Nội một thời, cho rằng nó đại diện tiêu biểu nhất của tinh hoa ẩm thực miền Bắc Việt Nam với những món phở, bún thang, bún chả, các món quà như cốm Vòng, bánh cuốn Thanh Trì... và gia vị đặc sắc như tinh dầu cà cuống, rau húng Láng.

Ẩm thực miền Nam

Ẩm thực miền Nam, là nơi chịu ảnh hưởng nhiều của ẩm thực Trung Quốc, Campuchia, Thái Lan, có đặc điểm là thường gia thêm đường và hay sử dụng sữa dừa (nước cốt và nước dão của dừa). Nền ẩm thực này cũng sản sinh ra vô số loại mắm khô (như mắm cá sặc, mắm bò hóc, mắm ba khía...). Ẩm thực miền Nam cũng dùng nhiều đồ hải sản nước mặn và nước lợ hơn miền Bắc (các loại cá, tôm, cua, ốc biển) và rất đặc biệt với những món ăn dân dã, đặc thù của một thời đi mở cõi, hiện nay nhiều khi đã trở thành đặc sản: chuột đồng khìa nước dừa, dơi quạ hấp chao, rắn hổ đất nấu cháo đậu xanh, đuông dừa, đuông đất hoặc đuông chà là, vọp chong, cá lóc nướng trui...

Ẩm thực miền Trung

Đồ ăn miền Trung với tất cả tính chất đặc sắc của nó thể hiện qua hương vị riêng biệt, nhiều món ăn cay và mặn hơn đồ ăn miền Bắc và miền Nam, màu sắc được phối trộn phong phú, rực rỡ, thiên về màu đỏ và nâu sậm. Các tỉnh thành miền Trung như Huế, Đà Nẵng, Bình Định rất nổi tiếng với mắm tôm chua và các loại mắm ruốc. Đặc biệt, ẩm thực Huế do ảnh hưởng từ phong cách ẩm thực hoàng gia, cho nên rất cầu kỳ trong chế biến và trình bày. Một mặt khác, do địa phương không có nhiều sản vật mà ẩm thực hoàng gia lại đòi hỏi số lượng lớn món, nên mỗi loại nguyên liệu đều được chế biến rất đa dạng với trong nhiều món khác nhau.
Ẩm thực các dân tộc thiểu số Việt Nam

Với 54 dân tộc sống trên nhiều vùng địa lý đa dạng khắp toàn quốc, ẩm thực của mỗi dân tộc trong cộng đồng các dân tộc Việt Nam đều có bản sắc riêng biệt. Rất nhiều món trong số đó ít được biết đến tại các dân tộc khác, như các món thịt lợn sống trộn phèo non của các dân tộc Tây Nguyên. Tuy nhiên, nhiều món ăn đã trở thành đặc sản trên đất nước Việt Nam và được nhiều người biết đến, như mắm bò hóc miền Nam, bánh cuốn trứng (Cao Bằng, Lạng Sơn), bánh coóng phù (dân tộc Tày), lợn sữa và vịt quay móc mật, khau nhục Lạng Sơn, phở chua, cháo nhộng ong, phở cuốn sủi, thắng cố, các món xôi nếp nương của người Thái, thịt chua Thanh Sơn - Phú Thọ...

Ẩm thực Việt Nam trên thế giới

Theo bước chân của người Việt đến khắp thế giới, ẩm thực Việt với tất cả những nét đặc sắc của nó dần được biết tới nhiều ở các nước khác như Hàn Quốc, Lào, Trung Quốc và các nước châu Âu có cộng đồng người Việt ngụ cư. Có thể dễ dàng tìm thấy các tiệm ăn Việt Nam ở Hoa Kỳ, Canada, Pháp, Úc, Cộng hoà Séc, Đức, Ba Lan và Nga. Các món ăn thuần Việt như phở, nem rán và các loại hương liệu đặc biệt như mắm tôm, rau húng rất phổ biến ở những vùng có đông người châu Á, trong đó có người Việt, sinh sống. Tuy nhiên ẩm thực Việt Nam tại các nước trên thế giới đã ít nhiều lai tạp với ẩm thực bản địa hoặc đã gia giảm, thay đổi để phù hợp hơn với khẩu vị của cộng đồng dân cư khắp thế giới.

Xem Thêm…